Bánh canh đặc biệt Quảng Bình
Bánh canh đặc biệt Quảng Bình là tô có đủ mọi thứ: cá lóc đồng, sườn và chả quết trong cùng một tô. Dành cho người ăn khoẻ, hoặc cho ai tới quán lần đầu chưa biết chọn món nào. Giá 65.000đ.
Vì sao gọi là đặc biệt?
Hai tô thường mỗi tô chỉ có một loại nhân chính — cá lóc hoặc sườn. Tô đặc biệt gộp cả hai, cộng thêm phần chả quết .
Đây không phải chuyện xới thêm sợi bánh cho đầy. Phần topping trong tô đặc biệt nhiều gấp rưỡi tô thường, còn lượng sợi bánh giữ nguyên để không bị ngán.
Trong tô đặc biệt có gì
| Thành phần | Vai trò trong tô |
|---|---|
| Cá lóc đồng | Lọc xương, ướp nghệ rồi rim săn. Vị ngọt thanh, thơm mùi nghệ. |
| Sườn thăn | Ướp hành tiêu nước mắm, ninh lửa nhỏ tới mềm. Vị đậm từ thịt. |
| Chả quết Quảng Bình | Thịt tươi quết tay, dai giòn, thơm. |
| Sợi bánh bột gạo | Sợi thái máy bột gạo nguyên chất |
| Hành lá, tiêu, ớt xanh | Rắc dày mặt tô theo đúng cách người Quảng Bình ăn. |
Cá và sườn ăn chung có hợp không?
Câu hỏi rất hợp lý, vì thường thì cá đi với cá, thịt đi với thịt.
Nhưng nồi nước dùng của cháo bánh canh Quảng Bình vốn đã nấu từ xương heo, nên vị nền là vị ngọt của xương. Cá lóc rim nghệ thả vào chỉ thêm phần thơm chứ không đánh nhau với vị thịt.
Ngược lại, người ăn được cả hai sẽ thấy tô đặc biệt đầy đặn hơn hẳn: gắp miếng cá thì mềm và thơm, gắp miếng sườn thì đậm và chắc, đổi qua đổi lại không bị chán.
Ai nên gọi tô đặc biệt?
- Người ăn khoẻ — tô thường không đủ no tới chiều.
- Khách lần đầu tới quán — thử được cả hai loại nhân trong một lần, lần sau biết mình hợp món nào.
- Đi hai người — gọi một tô đặc biệt và một tô thường rồi chia nhau nếm thử.
- Người vừa đi làm về đói — ăn xong no tới tối.
So sánh ba tô
| Món | Giá | Nhân chính |
|---|---|---|
| Bánh canh sườn | 50.000đ | Sườn thăn+ chả quết |
| Bánh canh cá lóc | 55.000đ | Cá lóc + chả quết |
| Bánh canh đặc biệt | 65.000đ | Cá lóc + sườn + chả quết |
Ăn kèm gì cho đủ vị
Tô đặc biệt đã nhiều nhân, nên gọi thêm chỉ cần một đĩa ram giòn là vừa. Ram vỏ giòn, nhân thịt heo mộc nhĩ, chấm mắm tương hoặc thả thẳng vào tô.
Đừng quên rắc tiêu và cho ớt xanh ngâm mắm — thiếu hai thứ này thì tô bánh canh Quảng Bình mất nửa phần hồn.
Nguồn gốc món ăn
Cháo bánh canh vốn là món của người nghèo Quảng Bình xưa, chỉ có bột gạo và con cá bắt dưới ruộng. Tô đặc biệt hôm nay là phiên bản đủ đầy của món ăn đó. Vì sao món này vừa gọi là cháo vừa gọi là canh, mời bạn đọc bài Cháo canh Quảng Bình: vì sao đã cháo lại còn canh?
Đặt tô đặc biệt ở đâu
Quảng Bình Ơi nấu theo công thức cổ truyền không biến tấu. Cá lóc, chả quết, bột bánh canh gửi từ Quảng Bình ra Hà Nội, đầu bếp là người Quảng Bình chính gốc.
Đặt món:
📍 C29 Ngõ 69 Dương Khuê, Cầu Giấy, Hà Nội
☎ Hotline & Zalo: 0971 73 66 73
🕙 Sáng 10:30 – 13:00 | Chiều 17:00 – 21:00
🛵 Giao tận nơi trong khu vực Cầu Giấy
