Bánh canh sườn Quảng Bình
Bánh canh sườn Quảng Bình là lựa chọn quen thuộc của người thích vị đậm đà từ thịt. Sợi bánh mềm nằm trong nước dùng sánh, bên trên là miếng sườn thăn ninh vừa tới . Tại Quảng Bình Ơi, một tô có giá 50.000đ.
Sườn thăn — làm kỹ mới ra vị
Ướp trước khi ninh
Sườn heo được chọn phần sườn thăn tươi ngon hàng ngày. Trước khi cho vào nồi, sườn phải ướp cùng hành tím, tiêu xay, nước mắm cốt và ít gia vị theo cách người Quảng Bình vẫn làm ở nhà.
Bước ướp này quyết định vị đậm nằm bên trong miếng thịt, chứ không phải vị mặn phủ ngoài. Bỏ qua bước này, sườn ninh xong sẽ nhạt và bã.
Ninh lửa nhỏ, canh đúng lúc
Sườn ninh trên lửa nhỏ trong nhiều giờ. Lửa to thì thịt co lại và dai; ninh quá tay thì thịt rã ra, gắp lên chỉ còn xương.
Điểm cần đạt là miếng sườn mềm nhưng vẫn giữ được hình, cắn vào thấy thớ thịt chứ không bở nát. Nước ninh sườn cũng chính là phần nền cho nồi nước dùng — ngọt tự nhiên từ xương, không cần bột ngọt.
Sợi bánh và nước dùng
Sợi bánh làm từ bột gạo nguyên chất 100%, được cán mỏng và cắt sợi. Điểm khác biệt của cháo bánh canh Quảng Bình nằm ở chỗ sợi bánh được thả thẳng vào nồi nước dùng đang sôi, không luộc riêng.
Chả quết Quảng Bình — thứ không thể thiếu
Mỗi tô bánh canh sườn đều có thêm chả quết. Đây là đặc sản riêng của Quảng Bình: chả tươi được quết tay tới khi dẻo quánh rồi mới hấp nên miếng chả dai giòn và thơm.
Chả quết tại Quảng Bình Ơi gửi trực tiếp từ quê ra, không dùng chả công nghiệp.
Ăn kèm thế nào cho đúng
- Hành lá thái nhỏ — rắc nhiều, đây là cách người Quảng Bình ăn.
- Tiêu xay — rắc lúc tô còn nóng để dậy mùi.
- Ớt xanh ngâm mắm — vị cay thanh, khác hẳn tương ớt.
- Ram giòn — gọi thêm một đĩa, thả vào tô hoặc chấm mắm tương.
Nên chọn tô nào?
| Món | Giá | Hợp với ai |
|---|---|---|
| Bánh canh sườn | 50.000đ | Thích vị đậm từ thịt, không ăn được cá |
| Bánh canh cá lóc | 55.000đ | Muốn ăn bản gốc nhất của Quảng Bình |
| Bánh canh đặc biệt | 65.000đ | Ăn khoẻ, muốn thử cả cá lẫn sườn |
Ăn bánh canh sườn Quảng Bình ở Hà Nội
Quảng Bình Ơi nấu theo công thức cổ truyền, không biến tấu cho hợp khẩu vị Hà Nội. Nguyên liệu chính gửi từ Quảng Bình, người đứng bếp là dân Quảng Bình chính gốc, nồi nước dùng nấu mới mỗi ngày.
Đặt món:
📍 C29 Ngõ 69 Dương Khuê, Cầu Giấy, Hà Nội
☎ Hotline & Zalo: 0971 73 66 73
🕙 Sáng 10:30 – 13:00 | Chiều 17:00 – 21:00
🛵 Giao tận nơi trong khu vực Cầu Giấy
